Pollo estilo Marroquí

Pollo al estilo norteafricano con limones, frutos secos y aceitunas verdes. Se sirve con puré de papas, ensalada o cuscús. Esta receta es de un amigo de mi esposo, le mandamos saludos.

Preparación: 45 mins
Cocción: 1 h. 30 mins.
Total: 2 h. 15 mins.
Porciones: 6-8

Ingredientes

  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 a 8 muslos de pollo con hueso y piel
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas grandes en rodajas
  • 1/2 cucharaditas de ajo picado
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de albaricoques secos
  • 1 taza de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 limones pequeños en rodajas
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Una bandeja para hornear
  • Papel aluminio

Instrucciones

  1. Mezcle las especias en un tazón pequeño.
  2. Coloque los muslos de pollo en una bolsa grande con cierre hermético, agregue la mezcla de especias, sal, pimienta y aceite de oliva en la bolsa, agite suavemente para cubrir uniformemente toda la carne con las especias.
  3. Dejar reposar los muslos marinados en el refrigerador por 30 minutos.
  4. En un sartén, calentar el aceite de oliva con el ajo picado.
  5. Añadir al sartén el pollo con la piel hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos por ambos lados hasta que estén dorados.
  6. Retirar el pollo del sartén, reservar.
  7. En el sartén, caramelizar la cebolla en rodajas por 5 minutos, agregar sal y pimienta.
  8. Precalentar el horno a 204°C (400°F).
  9. En la bandeja para hornear, colocar los muslos de pollo.
  10. Añade las cebollas caramelizadas, los limones en rodajas, las pasas y los albaricoques secos al molde de hornear, asegurarse que la carne de pollo no quede cubierta.
  11. Cubrir la bandeja con papel aluminio y colocar la bandeja en el horno.
  12. Hornear por 40 minutos.
  13. Retirar la bandeja del horno, destapar el papel aluminio y agrega las aceitunas verdes deshuesadas, vierte la salsa de la bandeja sobre el pollo.
  14. Colocar la bandeja en el horno (ahora sin cubrir con papel de aluminio), hornea durante otros 10 minutos..
  15. Retirar la bandeja del horno, espolvorea cilantro fresco picado por encima.
  16. Deja reposar la bandeja y la carne durante 5-10 minutos.
  17. Servir y disfrutar.