Pay de Moras

Pay con masa crujiente y caramelizada con relleno de diferentes moras. Esta es una receta de mi suegrita Bonnie, muchas gracias por compartirla con nosotros:D

Preparación: 45 minutos
Cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 2 1/2 cucharadas de azúcar para la masa
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 14 cucharadas o 1 3/4 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • 1 cucharada de agua helada
  • 1/4 taza de maizena o fecula de maíz
  • 1 taza de azúcar para el relleno
  • 1 3/4 lbs o 800g de moras de su preferencia
  • Molde para tarda de 9 pulgadas o 23cm

Instrucciones

  1. Combinar la harina, el azúcar para la masa.
  2. Agregar los cubos de mantequilla y suavemente mezclar hasta que los trocitos tengan el tamaño de una uva pasa.
  3. Vertir el agua helada en la mezcla y mezclar hasta que la masa se una, de 1 1/2 a 3 minutos.
  4. Formar un disco con 1 1/4 tazas de la masa. Con la masa restante, formar un disco más pequeño.
  5. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
  6. Enharinar una superficie limpia. Extender el disco de masa más grande en un círculo de 12 pulgadas. Afloja con una espátula metálica larga; enrolla suavemente alrededor del rodillo y luego desenrolla en un molde para tarta de 9 pulgadas (si la masa se agrieta, vuelve a unirla).
  7. Dobla el borde debajo para que esté al ras con el borde del molde; pellizca y refrigera durante 15 minutos.
  8. Extiende la masa restante en un círculo de 11 pulgadas. Con un cortador de galletas, corta suficientes formas, como cuadrados, para cubrir la mayor parte de la tarta. Coloca las formas cortadas en una bandeja para hornear y refrigera durante 15 minutos.
  9. Mezcla la fecula de maíz y el azúcar granulada en un tazón grande. Agrega las moras, revuelve para cubrir. Organiza de manera uniforme en la cáscara de la tarta. Pinta ligeramente las formas de masa con agua, espolvorea con azúcar. Organiza las formas sobre el relleno.
  10. Hornea la tarta hasta que el relleno burbujee y la masa esté dorada en el centro, de 55 a 60 minutos, hasta 2 horas si las bayas estaban congeladas. Si el borde comienza a oscurecerse, cúbrelo con papel de aluminio. Si comienza a burbujear, coloca una bandeja con borde debajo.
  11. Servir y disfrutar.