Asado de puerco

El asado de puerco es un platillo típico de la región noreste de México, forma parte de la gastronomía tradicional de Nuevo León. Suele acompañarse con tortillas de maíz, arroz y frijoles refritos.

Preparación: 15 mins
Cocción: 30 mins.
Total: 45 mins.
Porciones: 3

Ingredientes

  • 5 chiles anchos
  • 5 chiles guajillos
  • 1 pieza de pierna de puerco
  • 3 cucharadas de manteca de puerco o mantequilla.
  • 1 cubo de caldo de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones

  1. Cortar en cubos la pieza de pierna de puerco.
  2. Dorar los cubos de puerco en mantequilla o manteca de puerco. Cuando esten doraditos, apartar
  3. En otra olla, cocer los chiles por 10 minutos.
  4. Sacar los chiles de la olla, abrirlos y limparlos (quitarles las semillas y las venas).
  5. En la licuadora, moler con poca agua los chiles, la cebolla, el ajo y el cubo de caldo de tomate.
  6. A la carne dorada, añadirle la salsa, las hojas de laurel, el comino, la sal y pimienta, y dejar a hervir por unos 10 minutos.
  7. Servir y disfrutar.